Batatas recheadas com frios

Ingredientes

• batatas grandes
• catupiry
• presunto ralado
• mussarela ralada
• tomate picadinho
• palmito picadinho
• milho e ervilha de lata
• salsinha picadinha
• azeite
• sal

Modo de preparo

• Lave bem as batatas, fure-as com a ponta da faca e leve ao microondas por 5 minutos, até que elas cozinhem. Volte as batatas ao microondas quantas vezes precisar.
• Com as batatas ainda quente, corte uma tampa e faça uma covinha, retirando a polpa (reserve e faça um purê). Arrume as batatas num refratário untado com azeite.
• Polvilhe um pouco de sal no interior das batatas, e coloque uma colher (cafá) de catupiry em cada uma. Reserve.
• Numa vasilha, misture todos os outros ingredientes.
• Recheie as batatas com essa mistura, apertando bem, para caber bastante recheio.
• Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos, até gratinar.
• Sirva com salada, carnes, peixes, frango.