Requeijão Caseiro – tipo Cream Cheese

Ingredientes

• 2 litros de leite tipo C
• 6 colheres (sopa) de vinagre*
• 2 colheres (sopa) de manteiga com sal (1 para cada litro de leite)
• Pitada de sal (1/2 colher de chá)
• 2 dedos do copo (americano) de leite

Modo de preparo

• Ferver o leite. Desligar o fogo.
• Colocar o vinagre sobre o leite. Mexer. Ele irá coalhar instantaneamente.
• Retirar a coalhada do soro com a peneira.
• Enfiar a peneira na panela e recolher a coalhada.
• Espremer a coalhada da peneira com uma colher.
• Este requeijão ficará com a consistência de cream cheese.
• O soro deverá ser jogado fora. Só irá aproveitar a coalhada.
• Jogar toda ela no liquidificador . Pode usar ainda quente não tem problema.
• Colocar a manteiga e o sal.
• Colocar o leite até o ponto de liga que desejar. Se não utilizar leite ficará como polenguinho.
• Bater por alguns minutos (3 a 4 minutos).
• Levar para gelar de um dia para outro.
• Dura mais ou menos 1 semana bem acondicionado na geladeira.
• * para cada litro de leite 3 colheres de sopa de vinagre – Pode ser qualquer tipo de vinagre é somente para talhar.
• Se quiser fazer variações na hora de bater, pode acrescentar queijo parmesão, muçarela.
• Somente tome cuidado com o sal, para não ficar salgado.
• Se quiser pode colocar ervas, também.
• Este requeijão fica absolutamente maravilhoso. Pode ser usado em torradas, pães, ou em receitas que precise usar o requeijão na forma de molho.